Honzen-ryōri | |
Lugar de origen | Japón |
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Colocar en el servicio | Tipo de cocina |
Honzen cuisine o honzen-ryōri (本 膳 料理 ) Es un término que designa uno de los tres tipos principales de cocina japonesa y una forma de servir una comida (una cena completa) de una manera muy ritualizada, en la que se preparan y elaboran platos específicos. servido en platos de cuatro patas, llamados honzen u oshiki (折 敷 ) , que cayeron en desuso después de la Segunda Guerra Mundial .
Fue durante el período Muromachi y específicamente la era Nanboku-chō durante el shogunato de Ashikaga Yoshimitsu que se diseñó la forma formal de servir la comida. Comienza con el shiki-sankon (式 三 献 , “Triple ronda de bebidas” ) , que continúa en el san san Kudo intercambiado entre los cónyuges en las bodas tradicionales japonesas .
Un motivo típico recurrente en la forma de servir es el shichigosan (七五 三, 7-5-3 ) , Que puede referirse a tres fuentes en las que se disponen siete, cinco y tres platos; existen otras interpretaciones, algunos han sugerido que el término se refiere a las tres rondas de bebidas, seguidas de cinco rondas y finalmente siete bandejas. Las comidas para los invitados se sirven en sanpō (ja) (三方 ) , Donde las bandejas se colocan en una estructura en forma de caja con tres lados con agujeros.