arenque
Clupea harengus
Clupea harengus
Un arenque
Clupea harengus Linnaeus , 1758
Escuela de arenque
Estado de conservación de la UICN
LC : Preocupación menor
El arenque , también conocido en Canadá arenque blueback o sardina canadiense, es exactamente el arenque atlántico ( Clupea harengus ), es una especie de pez perteneciente a la familia de los Clupeidae . Se mueve en grandes cardúmenes en aguas frías, tanto fuertemente salinas como oxigenadas.
Maduro a los 3 años, desova a lo largo de la costa o en aguas poco profundas. La hembra libera de 20.000 a 100.000 huevos que se depositan y se desarrollan en el fondo fangoso. Los arenques no tienen comportamientos migratorios sistemáticos, pero están presentes en casi todas las zonas frías del Atlántico Norte y Europa boreal. Viven en profundidad durante el día y se acercan a la superficie durante la noche.
Dependiendo de la temporada, y adaptándose a las aguas que busquen, los cardúmenes de arenque pueden aparcar en las proximidades de zonas marinas someras, aprovechar las aguas frías y oxigenadas que fluyen hacia los hoyos por efecto cascada y finalmente llegar a las orillas y fondo poco profundo. áreas de cría.
Etimología
Al III ª siglo es atestiguada bajo América aringus . El germánico hâring está en el origen de la palabra francesa arenque como del alemán Hering . La razón es probablemente que las principales orillas del Mar del Norte ya están pescadas y el arenque procesado por hablantes germánicos. Comercio secó arenque y bloater en barril o maise se ha ampliado considerablemente en el XIII º siglo. La casa, o molde, es un barril de 1.000 arenques. Pero en las regiones del Rin, desde Hunsrück hasta los Vosgos , desde Taunus hasta la Selva Negra , constituye uno de los primeros alimentos conocidos, aunque solo sea por la edad del nombre, mientras que este antiguo producto de exportación está al final de su vida '. un largo y lento ascenso del río y sus afluentes.
Gastronomía
- Arenque fresco
- Arenque ahumado
- Arenque
- Arenque salado
- Pescado ahumado
- Arenque en escabeche
- Arenque de piel
- Arenque ahumado
- Hollandse nieuwe o "Maatje"
- Arenque adobado
- Sobrepasar
- Arënkha : perlas de arenque ahumadas.
Subespecie
- Clupea harengus harengus Linnaeus, 1758 - arenque del Atlántico , sardinas canadienses , sábalo de verano
- Clupea harengus membras Linnaeus, 1761
- Clupea harengus suworowi Rabinerson, 1927
Topónimos derivados
- Haringzelle, aldea del señorío de Audresselles , hoy lugar de las baterías alemanas, en la localidad de Audinghen (Francia).
Referencias bibliográficas
Textos culinarios
- François Guennoc , Tony Lestienne y Xavier Nicostrate , Le Hareng: Historia y recetas en la costa de ópalo , Wimille, Punch éditions,Octubre de 2005, 127 p. ( ISBN 2-913132-79-0 )
- Jacky Durand y Tony Lestienne , Le Hareng de nos mers , París, Les Quatre Chemins,2009, 50 p. ( ISBN 978-2-84784-190-9 )
- Sonia Ezgulian , Le Hareng - 10 formas de prepararlo , París, Les Éditions de l'Épure,2009, 10 p. ( ISBN 978-2-35255-116-4 )
- (de) Marion Kiesewetter , Hering & Co.: Matjes, Bückling und Konsorten - Meine besten 80 Rezepte , München, Zabert Sandmann,1996( ISBN 3-924678-88-X )
- Jean-Claude Ribaut , " Arenque el Magnífico ", Le Monde ,27 de enero de 1990, p. 17
Textos literarios
- El debate demoyselles dos, uno llamado noyre y uno bronceada, sigue la vida de San Harenc y otros poemas XV ° siglo con notas y glosario . Paris, Firmin Didot, 1825. Se encuentran las siguientes piezas: El debate de dos señoritas . - La vida de Saint Harenc . - El debate y el juicio de Naturaleza y Juventud . - El debate del cuerpo y el alma y la visión del ermitaño . - Queja de casados demasiado tarde . - El debate sobre el vino y el agua . Es una colección de textos raros de la Edad Media.
- La Vida de San Harenc glorioso mártir , poema burlesco del XV ° siglo para la gloria de arenque.
- Alain Borne , celebración de Herring , editor de Robert Morel,1964.
Notas y referencias
- El caque es un barril de unos 100 litros.
- sitio de la empresa española que los comercializa Pescaviar
Ver también
Artículos relacionados
- Arenque fresco
- Caque
- Arenque adobado
- Arenque ahumado
- Willem Beukelszoon
- Le Herring Saur , poema de Charles Cros
- Avruga
Referencias taxonómicas
- (fr + en) Referencia FishBase :
- (en) Catálogo de referencia de la vida : Clupea harengus Linnaeus, 1758 (consultado en15 de diciembre de 2020)
- Referencia INPN : Clupea harengus Linnaeus, 1758
- (fr + en) Referencia ITIS : Clupea harengus Linnaeus, 1758
- (es) Referencia web sobre diversidad animal : Clupea harengus
- (en) Referencia de uBio : Clupea harengus Linnaeus, 1758
- (en) Referencia de la UICN : especies de Clupea harengus (consultado en21 de febrero de 2020)
Bibliografía
- Dollfus RP (1956) Lista de parásitos animales del arenque del Atlántico norte y del Báltico . Diario del Consejo, 22 (1), 58-65.