Fruta seca
Fruta seca
| Material | Fruta |
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Los frutos secos o frutos secos son frutos frescos que se deshidratan . Las frutas enteras se deshidratan, se cortan en trozos más o menos gruesos o se trituran. A veces se agrega un cuerpo ácido como el jugo de limón . Una vez secos, los frutos se pueden conservar en aceite ( tomates secados al sol ). Una compota o puré de fruta deshidratada en un charco fino da un cuero de fruta .
Son diferentes de las frutas secas naturalmente .
Tratos
Algunas frutas se fumigan con dióxido de azufre antes de secarlas para evitar que se doren. Esto es visible en el caso del albaricoque seco, por ejemplo, que es de color marrón oscuro cuando no se trata y de color naranja cuando lo está. También se puede lograr una apariencia brillante artificial cubriendo con aceite de palma .
Lista de frutas y especialidades comúnmente desecadas
- Albaricoque (ver albaricoque seco )
- Cítricos (cáscara)
- Piña
- Plátano
- Arándano
- cereza
- Fecha
- Higo (ver higo seco )
- Jengibre (es una raíz , no una fruta)
- kiwi
- Mango
- Melón
- Papaya
- Melocotón
- Ciruela
- Arándano
- Pera
- Manzana
- Uva (ver pasas )
- Tomate (ver tomate seco )
Notas y referencias
Artículos relacionados
- Deshidratación , deshidratador
- Pasas , tomate secado al sol
- Carne seca
- El secado
- Conservación de los alimentos