El ezkaratze es la pieza central de la casa agrícola vasca . Abriéndose hacia el frontón a través de una puerta ancha de tres hojas, primero albergaba un piso de tierra donde se cortaba el grano. También es la sala de distribución, dando acceso tanto a la sala como a la sala de operaciones. Al disponer de un pasillo, permite el acceso a la cocina, los dormitorios (generalmente al sur), al establo en la parte trasera o al norte. Por un lado, una escalera da acceso al pajar.
El ezkaratze se encuentra en las casas de Chalosse con el nombre de sòu ("suelo"). En las casas de las Landas de Gascuña , en el suroeste de Francia , esta sala se convierte en una "gran cocina" (sala de estar) abierta al toldo y al servicio de las otras habitaciones de la misma manera.
El término tiene una variante: eskatz .