E331

E331 es el número E de varios aditivos alimentarios relacionados, citratos de sodio. Todos ellos se utilizan como reguladores de pH , emulsionantes y estabilizadores.

• E331 (i) indica citrato biácido de sodio , o citrato monosódico, de fórmula C 6 H 7 O 7 Na
• E331 (ii)  :Citrato de sodio monoácido o citrato de bisodio de fórmula C 6 H 6 O 7 Na 2
• E331 (iii)  :Citrato de sodio o citrato trisódico, de fórmula C 6 H 5 O 7 Na 3