Una finca vinícola es una zona rural dedicada a la viticultura . Incluye uno o más viñedos y generalmente produce vino ( viticultura ).
En Francia , el uso de este nombre está sujeto a un decreto fechado30 de septiembre de 1949. Para poner este término en su etiqueta, el dominio debe cumplir con tres condiciones:
Esta definición sigue, repitiéndola, una sentencia del tribunal civil de Burdeos, fechada 8 de mayo de 1939, dando la definición de un castillo del vino. De hecho, nada impide que una cooperativa vinícola reciba la cosecha de una finca o un castillo (selección en función del terruño), vinifique por separado y comercialice los vinos con su nombre original. Las palabras "embotellado en el castillo" o "embotellado en la finca" son legales, ya que el propietario es un tenedor cooperativo de acciones en una granja colectiva como una extensión de su castillo o de su dominio.
Según la definición internacional dada por Frank Schoonmaker , siguiendo el modelo de la adoptada en Francia, una finca vitivinícola es el nombre que se le da a los viñedos en una sola pieza oa un conjunto de parcelas en diferentes terruños ( climas en Borgoña ) que constituyen una propiedad vinícola perteneciente a uno o más propietarios a nombre propio o colectivo. Este término - con sus variaciones: castillo, clos, masía, etc. - Durante mucho tiempo estuvo reservada solo para los vinos de denominación, ahora se ha extendido a las regiones vitícolas que producen vinos etiquetados.
El cartulario de la Iglesia de Apt ( IX ° siglo - XII ° siglo ), da una orientación muy clara sobre el establecimiento de la viña. De hecho, el viñedo ocupa un lugar muy importante allí, ya que más de cincuenta cartas se refieren únicamente a la vid, a su plantación, a sus métodos de cultivo o a su propiedad.
Se trata principalmente de una redistribución de poder en la tierra que tiene lugar entre el final de la IX º siglo y la primera mitad de la X º siglo :
En ese momento, entre el X º siglo y el XII ° siglo , el complant que permite un noble, laicos o religiosos, para forjar los primeros eslabones de vasallaje en una sociedad feudal que está teniendo lugar:
Algunos de estos viñedos se identifican por un nombre mientras que su propietario solo se designa por su nombre de pila:
Así que no fue hasta el final del XI ° siglo que las familias comienzan a ser designado por un nombre de familia, mientras que la bodega era de la X ª siglo .
El contrato de mezzadria es una forma particular de contrato vinculado a la actividad agrícola que apareció en Italia en la Edad Media . Desde el principio del XIII ° siglo en la península italiana, los municipios se habían llevado a cabo una impresionante conquista de los alrededores, que forman el contado , una conquista que permitía expresar su respectiva potencia y la armadura con los lazos cercanos al campo, políticos o comerciales. Con muchos métodos, estos lazos se han estrechado aún más al comienzo del XIV ° siglo , permitiendo la ciudad más interesada presente y poblada por los comerciantes de alimentos a dominar completamente la economía rural. En estas campañas, el llamado contrato de mezzadria se generalizó desde muy temprano , un contrato que preveía entre los dos contratistas el reparto de los beneficios del terreno a la mitad, como su nombre indica. En Francia, tomará el nombre de contrato de fruta media.
Ya en la Alta Edad Media, hubo intentos más o menos fallidos de introducir la viticultura en países donde la uva luchaba por alcanzar la madurez completa. El caso del condado de Hainaut es ejemplar en este sentido. Los condes lograron mantener algunas fincas vinícolas en Valenciennes y Mons . A pesar del esmerado cuidado que se le dio al viñedo, éste siempre tendió a aportar más sabor que vino . Algunos viñedos monásticos, incluido el de Bonne-Espérence, parecen haber tenido un terruño más favorable en Ath , que produjo vino en 1479 , y en Huy , en el valle del Mosa , que se mantuvo en producción hasta 1914 .
Al mismo tiempo, gracias a la cercanía de viñedos con terruño vitivinícola mejor expuesto y bastante cerca geográficamente, las abadías y los capítulos canónicos se convirtieron en propietarios de estas fincas vinícolas más privilegiadas. El capítulo de Sainte-Aldegonde de Maubeuge tenía un viñedo en Soissons , el priorato de Aymerie un dominio en Laon , la abadía de Liessies en estos dos sectores. Esta práctica tuvo una época que, durante la Baja Edad Media, no resistió la Guerra de los Cien Años . En lugar de tener la carga de seguir operando fincas distantes en su propio nombre, los eclesiásticos consideraron preferible comprar sus vinos siguiendo el ejemplo de los monjes de Liessies que se abastecieron a Avesnes , Chimay y Laon en 1405 . La abadía de Maroilles también cedió sus viñedos en Vermandois , en particular los de Mézières-sur-Oise , que poseía desde principios de la Edad Media. A partir del año 1419 / 1420 , ella comenzó a comprar vino. Ella encargó, para esto, a Outard, un comerciante de vinos, que se abasteció a Nouvion , en 1419 , luego, en 1420 , volvió a comprar vinos en Nouvion y Valenciennes , mientras que un criado de la abadía fue recogido en Braye-en Laonnois .
Este movimiento ya conlleva la preponderancia en el mercado del norte de Europa de los comerciantes de vino capaces de seleccionar bodegas que produzcan vinos al gusto de sus clientes. Esta práctica ya era la de Inglaterra con los Bordelais desde 1242 y la imposición del clarete. Era la de Holanda en el XVI ° siglo con su predilección por los vinos de la caldera de los viñedos de Nantes (Marcel Lachiver) y XVIII ° siglo Suiza, que sólo se compró vino destilado en la parte baja del valle del Ródano, ya que no estaban sujetos a los mismos derechos de peaje al remontar el río (Robert Bailly). A veces dio frutos inesperados, en particular en Monbazillac, cuando los holandeses descubrieron los primeros vinos dulces y, por lo tanto, solo querían este tipo de producción (Hugh Jonhson).
En Francia, las propiedades de la familia son a finales de XX XX siglo casi exclusivamente de la agricultura familiar, la operación siendo también el lugar de residencia.
Alsacia Beaujolais Bordelais borgoña champán Córcega Jurar Languedoc y Rosellón Poitou y Charentes Provenza Saboya SudoesteEn Cognac, 5.000 granjas familiares se enfrentan a los gigantes de la industria de las bebidas espirituosas que, por sí solas, poseen el 90% de las ventas: Hennessy (grupo LVMH ), Martell ( grupo Pernod-Ricard ), Rémy Martin ( grupo Rémy-Cointreau ) y Courvoisier con el 70%, y otras seis marcas para el 20% restante.
El valle del loiraEn 2013, había 2.290 bodegas en Pays de la Loire, de las cuales 1.750 tenían al menos una hectárea de viñedo y alrededor del 70% no tenía ninguna otra actividad agrícola.
Valle del Ródano