Diot | |
Diots con cebolla , Tartifles ( patata en Saboya ) y vino blanco de los viñedos de Saboya | |
Otro nombre | Salchicha de Saboya |
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Lugar de origen | Saboya |
Colocar en el servicio | Plato principal |
Temperatura de funcionamiento | Caliente |
Ingredientes | Cocinar con vino blanco o tinto con la adición de cebolla. |
Platos similares | Naturaleza, pura carne de cerdo, ahumados, col, cocido de Saboya , gratinado de Saboya , frito de montaña ... |
Apoyo |
Patatas hervidas en agua, crozets , polenta , lentejas ... vino blanco de Saboya apremont abymes chignin |
Clasificación | Cocina de Saboya |
A diot ( pronunciado [ d j o ] : en Saboya : Diot [ ɟ o ] ) es una salchicha de Saboya , tradicional de la cocina de Saboya . Disponible de varias formas: simple, cerdo puro, ahumado, con repollo, Beaufort , generalmente se cocina con cebolla y vino del viñedo de Saboya y se sirve con tartifles ( patata , Saboya ).
La palabra francesa "diot" proviene directamente del dialecto de Saboya , donde la palabra diot o diau significa una pequeña salchicha, o incluso salchichas en general. Esta palabra generalmente se pronuncia [ ɟ o ] en arpitan, pero el sonido [ ɟ ] no existe en francés, por lo que generalmente se usa la pronunciación aproximada [ d j o ] .
Diot seco ahumado
Mercado navideño gigante frito
Este término se encuentra principalmente en el cluse de Chambéry, en el macizo de Bauges , el país albanés , el valle de Saboya y en los grandes valles de Maurienne y Tarentaise .
Con un estofado de Saboya
Con crozets y queso
En Saboya gratinado con patatas y queso
Existe una falsa etimología que vincula el origen del nombre con la palabra Sabaudia que posteriormente dará lugar a la palabra Saboya, pero que podría haber dado por contracción Diot al Diau, o incluso directamente con la palabra Dios .
La expresión "platillo / le / le diot (s)" significa preparar este tipo de embutido con salsa.
Es una salchicha de cerdo picada aromatizada con nuez moscada. Suele tener un tamaño de unos 10 a 15 cm de largo con un diámetro medio de 5 cm y puede pesar entre 180 y 200 g . De color rosado característico, por lo general tiene un contenido de grasa de alrededor del 30%.
Algunos diots se comen cocidos: a la plancha, hervidos, pero tradicionalmente se cocinan en vino blanco o tinto con la adición de cebolla. Otros están secos.
La receta tradicional llamada diots aux ramas, consiste en cocinarlos en una olla sobre un lecho de ramas de vid espolvoreados con vino blanco de Saboya con sal, pimienta y cubiertos para cocinar a fuego lento durante 1 hora 30 minutos. El vino no cubre la parte superior de las ramas, de modo que los diots no toquen el vino y el vapor. Se pueden poner cebollas y patatas con los diots para el acompañamiento .
Se pueden disfrutar fríos o calientes. Calientes, suelen acompañarse de patatas hervidas, crozets , polenta o lentejas . Fríos, se comen con mostaza o se cortan en rodajas en ensalada o sándwich.
Tradicionalmente, este plato se acompaña de vino blanco y más específicamente con un vino Savoy tales como apremont , abymes , un roussette o una chignin .