Cocina de Shaanxi
La cocina de Shaanxi , llamada shancai en China ( chino :陕 菜 ; pinyin : ), es la cocina originaria de la provincia de Shaanxi (陕西 省, ), cuya capital es Xi'an .
Entre los platos más famosos de la provincia, notablemente reconocidos por sus bollos redondos y platos rellenos de carne, podemos destacar:
Platos representativos
- Fiesta de ravioles (饺子 宴, ).
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Fideos biáng biáng (面/麵, , Wade : biang²biang² mian⁴ ).
- Fideos cortados con un cuchillo daoxiao mian (刀削面/刀削麵, ).
- Fideos con sopa agria (浆 水面/漿 水面, ).
- Fría banmianpi fideos (凉拌面皮, ).
- Fideos en salmuera (臊 子 面, ).
- Fideos de trigo sarraceno (荞麦 饸 饹, ).
- Tallarines en aceite (油泼 面, ).
- Sopa de pimiento picante (胡 辣汤, ).
- Sopa de pasta con verduras (麻 什, ).
- Olla de cordero (水盆 羊肉, ).
- Cordero paomo (羊肉 泡 馍, ).
- Calabaza paomo (葫芦头 泡 馍, ).
- Pastel de carne (肉夹馍, ).
- Pan de piedra (石子 馍, ).
- Pastel de caqui (柿子 饼, ).
- Torre de aceite e hilo de oro (金 线 油 塔, ).
- Espinacas en vinagre con maní (老 陕 菜, ).
Postres
- "Pastel de espejo" con sabor a Osmanthus (桂花 镜 糕, ).
- Miel fría de Zongzi (蜂蜜 凉 粽, ).
- Pastel de cristal (水晶 饼, ).
- Pastel de barba de dragón (龙须 酥, ).
Alcoholes
- Alcohol Huangguichou (黄桂 稠酒, ), elaborado con flores de osmanthus mezcladas con azúcar.
- Alcohol Xifeng (西凤酒, ).
Galería
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Fideos con sopa agria (浆 水面/漿 水面, ).
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Fideos Liangpi (凉皮, ).
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Empanada de (柿子 饼, ).
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Fideos en salmuera (臊 子 面, ).
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Sopa de pimiento picante (胡 辣汤, ).
Notas y referencias
- (zh) " 陕西 风味: 黄桂 稠酒 溯源 " , en华 inconnu ,26 de febrero de 2008
Ver también
- Cocina china , para un debate sobre la categorización de la cocina regional en China.