Copa del Mundo de Pastelería

Copa del Mundo de Pastelería
Logotipo del concurso para la edición 2019
Logotipo del concurso para la edición 2019
Tipo Competencia culinaria
Edición 16 º
País Francia
Localización Salón Sirha en Lyon
Sitio web cmpatisserie.com

El Pastry World Cup es un concurso culinario internacional iniciado por el chef pastelero Gabriel Paillasson, dedicado a la pastelería , que se celebra cada 2 años en Lyon , Francia, y que premia a un equipo de pasteleros nacionales.

Histórico

Gabriel Paillasson creó este evento en 1989. Comenzó a los 14 años en el aprendizaje donde obtuvo su CAP y el pastelero-glaciar-chocolatero EFPA. Luego trabajó en diferentes casas de Lyon como: Barbet Lyon, Dessales Lyon, Trolliet mignonette Lyon ...

En 1973, creó la casa de felpudo en Saint-Fons en los suburbios de Lyon, donde trabajó como pastelero. Su hijo, también pastelero, se incorporó a él en 1999. Gabriel Paillasson es el único que ha obtenido los dos títulos de mejor trabajador de Francia, pastelero y heladero. También es maestro pastelero-heladero y chocolatero. Su nombre fue registrado en el gran Larousse de la gastronomía en 2007.


Muchos pasteleros se han hecho un nombre al ganar este concurso como: Pierre Marcolini en 1995, Christophe Michalak en 2005 o incluso Jérôme De Oliveira en 2009. Un club de la copa del mundo de pastelería se creó en Francia en 1991 y en muchos otros países de para mantener vivo y brillar el evento. Cada año, la Copa del Mundo de Pastelería da la bienvenida a nuevos países, lo que crea una gran comunidad internacional de pasteleros sin fronteras. Francia domina en gran medida la competición ya que de 10 participaciones ganó la competición 8 veces y una vez terminó segundo.

Selección

Condiciones de participación

Se seleccionan 21 equipos de todo el mundo formados por jóvenes pasteleros. El concurso se desarrolla a lo largo de 2 días y los pasteleros disponen de 10 horas para crear sus obras. Cada equipo está formado por 3 miembros, incluido 1 heladero, 1 pastelero y 1 chocolatero. Cada año, se impone un tema común a cada equipo. El equipo ganador de una edición no puede participar en la próxima edición, incluso si forma parte del Top 7.

Las diferentes selecciones nacionales y continentales

La final incluye:

Las pruebas a realizar

Cada equipo debe lograr:

Premios

Mesa de medallas

Mesa de medallas
Rango Nación Oro Dinero Bronce Total
1 Francia 8 1 0 9
2 Japón 2 7 1 10
3 Italia 2 2 4 8
4 Bélgica 1 3 3 7
5 Estados Unidos 1 1 3 5
6 España 1 0 0 1
6 Malasia 1 0 0 1
8 Países Bajos 0 2 0 2
9 Austria 0 0 1 1
9 Canadá 0 0 1 1
9 Luxemburgo 0 0 1 1
9 suizo 0 0 1 1

Ver también

Notas y referencias

  1. http://www.lyon-saveurs.fr/?p=12132
  2. http://www.sirha.com/evenements/evenements-phares/coupe-du-monde-de-la-patisserie
  3. "  Francia gana la Copa Mundial de Pastelería 2017  " , en sirha.com (consultado el 24 de enero de 2017 ) .

http://www.cmpatisserie.com/

http://www.cmpatisserie.com/fonctonnement-du-concours

https://www.leprogres.fr/rhone-69/2019/01/27/coupe-du-monde-de-la-patisserie-top-depart-pour-21-pays-en-competition

Artículos relacionados