Corteza (cerdo)
Corteza
Plato de chicharrón (España, Sudamérica) con chicharrón frito.
| Parte de | Cocina bielorrusa , cocina peruana , la cocina rumana y moldava |
|---|
La corteza es la piel del cerdo , que fue raspada para uso culinario.
Se utiliza para condimentar sopa de frijoles o cassoulet , se puede freír, incorporar en un paté o en salchichas . Es uno de los ingredientes principales de gigourit .
Se utiliza en filamentos en la cocina del sudeste asiático , especialmente en la cocina de Laos .
Notas y referencias
- " Receta - Cassoulet de Toulouse | 750g ” , sobre 750 gramos (consultado el 2 de junio de 2020 )