Cnidoscolus aconitifolius

Este artículo es un borrador de un taxón de la familia Euphorbiaceae .

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Cnidoscolus aconitifolius Descripción de esta imagen, también comentada a continuación Fotografía de hojas de la subvariedad sin espinas de Cnidoscolus aconitifolius conocida como "estrella" (hojas en forma de estrella) en el jardín botánico de San Diego, California, Estados Unidos Clasificación de Cronquist (1981)
Reinado Plantae
Sub-reinado Tracheobionta
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Subclase Rosidae
Pedido Euforbia
Familia Euphorbiaceae
Amable Cnidoscolus

Especies

Cnidoscolus aconitifolius
( Mill. ) IMJohnst. , 1923

Clasificación APG III (2009)

Clasificación APG III (2009)
Clade Angiospermas
Clade Verdaderas dicotiledóneas
Clade Núcleo de verdaderas dicotiledóneas
Clade Rosids
Clade Fabids
Pedido Malpighiales
Familia Euphorbiaceae
Subfamilia Crotonoideae
Tribu Manihoteae

Cnidoscolus aconitifolius es una especie de plantas de la familia Euphorbiaceae . Es una de las especies de "Chaya" también llamada "árbol de espinaca" o "mandioca bastarda". Originaria de Yucatán y endémica de América Central , las ONG la han introducido en muchas regiones tropicales y subtropicales para combatir la desnutrición. Actualmente está presente en varios países africanos (Ghana, Nigeria, Zimbabwe) y en Asia (India, Tailandia).

Lista de subespecies

Las especies de la familia "chaya" se dividen en dos categorías: las que tienen hojas con pelos espinosos y las que no tienen pelos (las variedades sin pelos espinosos se denominan comúnmente chaya mansa, es decir cultivadas, en contraposición a la chaya conocida como 'pica'). o 'brava' con los pelos en Centroamérica).

La forma general de las hojas también es una distinción útil: algunas chayas tienen hojas finamente dentadas que se asemejan a una hoja de arce o plátano, mientras que otras tienen hojas en 5 lóbulos muy profundamente separados (por ejemplo, la variedad Estrella, en forma de estrella como su nombre indica en Español).

Existen discusiones entre botánicos sobre la clasificación taxonómica exacta entre los diferentes tipos de chaya. Pero generalmente distinguimos cuatro cultivares 'Chayamansa', 'Estrella', 'Picuda' y 'Redonda'.

Según la Lista de verificación mundial de familias de plantas seleccionadas (WCSP) (7 de octubre de 2011)  :

Sinónimos

Usos

En la alimentación humana

Históricamente: El consumo de hojas de chaya en Centroamérica se remonta a la época precolombina. Se menciona dos veces en un texto maya del siglo XVI por Chilam Balam de Chumayel. Las crónicas españolas del mismo período describen su consumo por parte de la aristocracia local, mientras que una descripción de Fray Diego de Landa indica su popularidad entre la gente común.

Las hojas y los tallos gruesos son la parte que se suele comer. También se documenta el consumo de frutas, flores y raíces. Como las hojas y otras partes de la planta contienen glucósidos cianogénicos que emiten ácido cianhídrico (HCN) cuando se consumen, su consumo como verdura de hoja cruda es muy raro y generalmente no se recomienda.

El ácido cianhídrico se puede eliminar durante la molienda cruda (por ejemplo, moliendo en un procesador de alimentos: el jugo de hojas con la adición de azúcar y piña, limón u otras frutas es una bebida mexicana a la que el folclore atribuye propiedades virilizantes), ya sea durante el secado (uso de polvos de hojas secas), o más comúnmente durante la cocción.

Se recomienda hervir las hojas y las puntas de los tallos durante al menos 15 minutos en agua o freírlas, ya que saltearlas en una sartén puede no ser suficiente para eliminar todas las sustancias cianogénicas. No cocine en recipientes de aluminio ya que el cianuro de hidrógeno que se desprende podría formar complejos con el aluminio y formar un jugo tóxico en lugar de volatilizarse. Para las variedades con pelos punzantes, se destruyen durante la cocción o la molienda.

La chaya es una excelente fuente de proteínas (alrededor del 25%), calcio, fósforo, hierro y vitaminas A y C, así como niacina, riboflavina y tiamina. El jugo de cocción de las hojas, que es muy rico en vitaminas y minerales, se puede consumir sin peligro (porque el cianuro de hidrógeno se ha volatilizado).

En alimentación animal

La planta se puede moler, secar y alimentar a los animales. También se puede hervir y hacer un puré: los mayas lo alimentan a los pollos y el puré de aves de corral que contiene chaya también se usa en Ghana.

Notas y referencias

  1. (en) "  Chaya  " en ECHOcommunity (consultado el 14 de junio de 2021 )
  2. "  Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IMJohnstone  " , en prota4u.org (consultado el 14 de junio de 2021 )
  3. Charlotte Gyllenhaal y HM Burkill , "  Las plantas útiles de las familias E - I del volumen 2 de África tropical occidental  ", Kew Bulletin , vol.  54, n o  1,1999, p.  240 ( ISSN  0075-5974 , DOI  10.2307 / 4111051 , leído en línea , consultado el 14 de junio de 2021 )
  4. "  Chaya  " , en ECHOcommunity (consultado el 14 de junio de 2021 )
  5. (en-US) DEANE en Greens / Pot Herb et plants , "  Chaya: The Spinach Tree  " , en Eat The Weeds y otras cosas también ,20 de septiembre de 2011(consultado el 14 de junio de 2021 )
  6. Safarine News , "  La mandioca bastarda, un árbol de los mil beneficios ...  " , en Safarine News (consultado el 14 de junio de 2021 )
  7. (en) Ross-Ibarra, Jeffrey; Molina-Cruz, Álvaro, “  La etnobotánica de la chaya (Cnidoscolus Aconitifolius ssp. Aconitifolius Breckon): una nutritiva hortaliza maya  ” , Botánica económica ,Octubre de 2002, p.  6 (4): 350-365 ( leer en línea )
  8. WCSP. Lista de verificación mundial de familias de plantas seleccionadas. Facilitado por el Royal Botanic Gardens, Kew. Publicado en Internet; http://wcsp.science.kew.org/, consultado el 7 de octubre de 2011
  9. "  Cnidoscolus aconitifolius - (Mill.) IMJohnst.  » , Sobre las plantas para un futuro
  10. "  chaya - ficha técnica en francés  "
  11. (in) Fray Diego de Landa, "  Relacion de las Cosas deYucatan  " , citado por Alvaro Molina-Cruz et al. Eco Bot Oct 2002 , siglo XVI, p 356 ( leer en línea )
  12. Hepler, D., A. Hing, S. Kauffman, T. Lau, M. Ziegler, R. Schaeffer, K. Witt, "  ¿Cuánto tiempo deben hervirse las hojas de chaya?"  " Sobre ECHO Development Notes No. 141, Departamentos de Investigación de Química y Bioquímica y Salud, Nutrición y Ciencias del Ejercicio de Messiah College ,17 de octubre de 2018

enlaces externos