Caldo verde | |
Caldo verde . | |
Lugar de origen | Portugal |
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Ingredientes | repollo cavalier , aceite de oliva |
Apoyo | chouriço , pan |
Clasificación | sopa |
El caldo verde ("caldo verde" en portugués) es una sopa con acelgas , tradicional del norte de Portugal y que se consume en el país. Es espesa y de color verde, hecha con hojas de col cortadas en tiras muy finas.
En la costumbre de Minho , la sopa se sirve en un cuenco de barro, con un poco de aceite de oliva, y se acompaña de rodajas de chorizo ( chouriço ) y pan ( broa ). Al ser una sopa sencilla y ligera, se toma como entrante o con la cena.