Una bola, o pain-boule, es una forma tradicional de pan en Francia . Una barra de esta forma parece un globo aplanado. Se trata de un pan rústico que puede elaborarse con cualquier tipo de harina y fermentado con diferentes levaduras .
Por su forma, la bola, o barra, retiene mejor la humedad y tarda en secarse , lo que le permite conservarse más tiempo que el pan largo. La pelota tiene un peso aproximado de 1 kg , el más pequeño - 400 g . La campaña llamada pelota - que puede ser fabricado de manera tradicional amasado a mano, cocida en hornos en la parte superior del horno , se calienta a fuego de leña - es el tipo de pan más apreciado después de los franceses baguette clásico y la tradición baguette .
Utilizando la receta de un pan de su padre Pierre-Léon Poilâne, los panaderos Lionel y su hermano Max hacen una bola de miga gris - cocida al fuego de leña, es un pan hecho de masa madre , harina de trigo triturada con una piedra de moler. , Agua y sal de Guérande -, alrededor de 1,9 kg , el pan de Poilâne en los años setenta en París. En 2002 vendió 15.000 y se posiciona como el pan de Tout-Paris .
La bola de pan aparece en el arte, como en ciertos cuadros del Renacimiento del pintor holandés Dieric Bouts . La representación de la bola de pan se aprecia en los bodegones del pintor español Luis Eugenio Meléndez (1716-1780), como su óleo sobre lienzo, Bodegón con higos, pan y vasija , o en las obras del pintor francés Jean -Baptiste Chardin .