La bia hơi literalmente cerveza fría en Vietnam es un tipo de cerveza vietnamita , producida en cantidades muy pequeñas y entregada cada mañana en jarras de plástico en los bares de los clientes de estas microcervecerías . Formada a partir del desmembramiento de la antigua cervecería colonial francesa Hommel (transformada por primera vez en Hanoi Brewery en 1954), se ha convertido en un fenómeno de moda tras los impuestos sobre los licores; hoy no tiene control sanitario, no está acondicionado y abastece a miles de pequeñas empresas (3.000 en Hanoi) y vendedores ambulantes porque es muy económico. También hay una variante: el bia tuơi .
La cerveza se elabora, se calienta a 70 grados, luego se enfría y se filtra inmediatamente, libre de sus levaduras. La espuma es proporcionada por cartuchos de nitrógeno, que se pueden agregar directamente como una cápsula en el recipiente (como guinness enlatado), o por el relleno.
Bia hoi es muy ligero, tiene un contenido inferior al 3% aproximadamente (variable) y se puede conservar en la nevera: 2 días en la nevera a 6 ° C, hasta 20 días entre 2 y 4 ° C.