Atrials
| Atrials | |
 Pruebas antes de cocinar. | |
| Lugar de origen |
Suiza francófona Saboya |
|---|---|
| Colocar en el servicio | Caliente |
| Ingredientes | Carne de cerdo y especias |
| Platos similares | Colador |
| Apoyo | Vino blanco |
| Clasificación | Plato principal |
El atrial o attriaux , son una especialidad culinaria de la Suiza francófona y Saboya .
Las atrial están compuestas por carne picada de cerdo a los costos, hígado de cerdo picado, perejil y especias , mientras que los pellets en forma y envasados en un colador de cerdo. Los atrios se asan en una sartén y se sirven con un jugo de vino blanco .
Se comen calientes o posiblemente fríos.
Notoriedad
Se sabe que la fibrilación Ginebra del XVII ° siglo, como lo demuestra el verso quince de es e Laino :
" Y poi saplia queman dice atrio". "
“Y luego [fueron] cortados como atriles. "
En el cantón de Jura , son parte integral del menú tradicional de Saint-Martin .
Notas y referencias
- Jean-Marie Jeudy , Palabras para decir Savoy. ¡Y mañana tendré algo más que contarte! , Montmélian, La Fuente de Siloé ,2006, 540 p. ( ISBN 978-2-84206-315-3 , aviso BnF n o FRBNF40137210 , presentación en línea ) , p. 394-395.
- "atrial" , www.cuisineaz.com (consultado el 23 de abril de 2019).