Les Éditions d'Acadie fue una de las primeras editoriales de New Brunswick y Canadá en publicar obras de autores acadianos . Fueron creados en 1972 y cerraron sus puertas en 2000.
Destacan las publicaciones Cri de terre de Raymond Guy LeBlanc , Acadie Rock de Guy Arsenault , Mourir à Scoudouc de Herménégilde Chiasson , Dis-moi la nuit de Henri-Dominique Paratte , La vida real de France Daigle , así como Concierto para ocho voces , una de las primeras colecciones de cuentos en Acadia, y la primera colección de cuentos colectivos.
El libro La cuisine traditional en Acadie , publicado por primera vez en 1975, vendió 30.000 ejemplares si incluimos también la versión publicada por Éditions de la francophonie .